源自安徽淮北的传统风味小吃里脊肉饼，历经数十年发展已形成标准化制作流程。品味轩培训学校将传统工艺分解为12个标准化操作模块，学员通过现场实操+理论解析的教学模式，5-7天即可独立操作全套流程。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面饼制作 | 老面发酵/温度控制/擀制手法 | 成品直径18±0.5cm，厚度均匀 |
| 腌料配方 | 16味香料配比/腌制时长/保存方法 | 肉质嫩滑不柴，入味均匀 |
| 油炸工艺 | 油温曲线控制/翻炸技巧/沥油方法 | 含油率≤18%，保持酥脆度 |
日均销售量：150-200个（早餐时段为主）
单品成本构成：
- 原料成本：1.2元/个（含肉饼、生菜、调料）
- 能耗成本：0.3元/个
- 包装耗材：0.2元/个
建议零售价：3.5-4.5元/个
月均净利润：1.2-1.8万元（按20个营业日计算）
Q：没有烹饪基础能否？
→ 课程设置从零基础开始教学，80%为实操课程，结业标准为独立完成50个合格产品
Q：培训期间原料消耗如何计算？
→ 教学过程中产生的正常原料损耗由校方承担，每人保障100个以上的实操机会
