| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 馅料调制 | 12种经典配方配比 | 独立完成3类特色馅料 |
| 面皮制作 | 冷热水和面技巧 | 制作透亮劲道面皮 |
掌握传统面点制作精髓，从选材备料到成品出餐系统教学。课程涵盖牛肉鲜蔬馅、海鲜什锦馅等特色配方，传授保持馅料鲜嫩多汁的独家技法。
专业教师现场演示面皮擀制手法，重点讲解冷水面团的延展性控制与热水面团的柔软度平衡。学员通过反复实操训练，可独立完成月牙形、柳叶形等五种经典造型。
采用双阶段控温法教学：初始阶段中火定型，后期转文火慢煎。重点讲解油水比例调配，确保锅贴底部形成均匀雪花纹，顶部保持面皮柔韧口感。
特别设置故障排除课程，针对常见问题如破皮漏馅、受热不均等进行专项训练。学员可掌握不同厨具（平底锅、电饼铛）的适配技巧。
注：课程安排包含理论讲解、教师示范、学员实操、成果品鉴四个环节，每日课程结束后提供学习成果评估报告。具体费用标准及开课时间请咨询培训顾问。
