| 培训模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 核心工艺 | 菌种培养、发酵温度控制、卤水调配 |
| 设备操作 | 油炸设备使用、温度控制技巧 |
| 商业应用 | 成本核算、定价策略、店铺运营 |
精选东北非转基因黄豆，浸泡时长根据季节温度调整在6-8小时区间。采用传统石磨工艺研磨，保留豆制品原始风味。重点教学卤水配制黄金比例，使用二十余种天然香料组合，不添加化学增香剂。
每日安排两轮实操训练，上午侧重原料处理与前期发酵，下午进行成品制作与品质检测。每期学员配置独立操作台，配备专用温控发酵箱，实时记录操作数据。
针对不同水质调整卤水配方，解决地域差异问题。特别指导高温季节防腐处理方案，延长成品保存时间。传授快速判断发酵程度的经验技巧。
签订技术保障协议，结业后提供远程技术指导。定期更新酱料配方，共享行业最新研发成果。协助学员对接正规原料采购渠道。
