核心教学模块解析
- ◆ 面胚制作：传授精准的面粉配比与醒发技巧，确保饼皮酥脆分层
- ◆ 灌蛋工艺：演示温度控制与灌蛋时机的把握，实现均匀受热
- ◆ 酱料体系：独家调配三种复合酱料，提升产品差异化竞争力
教学特色对比分析
| 教学环节 | 传统模式 | 我校模式 |
| 配方教学 | 固定比例传授 | 动态调整教学 |
| 实操训练 | 集体示范教学 | 一对一跟岗实操 |
技术掌握标准
学员需独立完成从原料准备到成品包装的全流程操作，通过三次盲测考核，成品需达到色泽金黄、层次分明、酱料渗透均匀的质量标准。教学团队配备国家认证面点师，实时纠正操作细节。
设备配置建议
- ▶ 商用电饼铛（双温区）
- ▶ 不锈钢操作台
- ▶ 恒温醒发箱
- ▶ 酱料冷藏柜
