作为韩国饮食文化代表，石锅拌饭的制作工艺讲究食材搭配与火候掌控。本课程深度解析全州拌饭制作精髓，传授器皿养护、酱料调配等关键技术，帮助学员掌握从原料选择到成品出餐的完整流程。
| 模块类型 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 器皿选择养护/原料处理标准/酱料科学配比/营养搭配原理 |
| 实操技术 | 12种经典拌饭制作/火候控制技巧/成品摆盘设计/批量出餐方案 |
系统教学蔬菜预处理标准流程，包括菠菜水焯时间控制、菌菇类切配技巧、肉类腌制配方等关键技术节点。通过实物操作掌握不同季节食材保存方法，确保原料新鲜度。
深度解析传统韩式辣酱改良配方，传授低糖版、素食版等创新酱料制作工艺。通过量化教学掌握基础酱料与特色酱料的调配比例，满足不同客群需求。
课程包含创新研发模块，教学时令食材创新应用，如春季野菜拌饭、冬季滋补拌饭等应季产品开发。同时传授乌冬面、拌粉等配套餐品制作技术，提升产品线竞争力。
