| 素炒系列 | 干煸四季豆、酸辣土豆丝、地三鲜、木耳炒山药 |
| 荤素搭配 | 肉末茄子、椒盐金针菇、小炒花菜、干锅萝卜 |
| 特色创新 | 香辣外婆菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、油炯双冬 |
• 蔬菜预处理五步法：择洗→改刀→腌制→过油→码味
• 肉类嫩化技术：刀工处理→上浆技巧→油温控制
• 生炒技法：高温快炒保持食材脆嫩
• 熟炒要诀：预熟处理与复合调味结合
现代餐饮消费呈现三大特征：出餐效率需求提升、健康饮食观念普及、口味个性化趋势明显。小炒类菜品因其制作快捷、营养均衡、风味可调性强等特点，在快餐、外卖、社区餐饮等场景持续保持高需求。
数据显示，2023年北京地区餐饮门店中，配备特色小炒菜品的店铺占比达78%，平均单店日销量突破120份，成为餐饮业态的重要盈利模块。
课程设置突出三大实操重点：标准化流程建立、成本控制训练、出餐动线设计。学员通过模拟厨房环境实训，掌握从食材初加工到成品装盘的全流程操作规范。
教学过程中融入现代餐饮管理知识，包括：
学员完成课程并通过考核后，可获得行业认可的职业技能证书，享受学校提供的三项保障：
