源自黄山歙县的传统烹饪技艺，经过本土化改良形成独特风味组合。精选矮脚青菜搭配农家咸肉，粳米经特殊蒸煮工艺形成软糯口感，配以黄豆排骨慢炖的滋补骨汤，构成极具市场竞争力的快餐组合。
| 技术环节 | 教学要点 |
|---|---|
| 咸肉腌制 | 盐糖配比/风干时长/保存温度 |
| 骨汤熬制 | 火候控制/去腥技巧/浓度调整 |
| 米饭蒸煮 | 水量配比/焖制时间/保温技巧 |
① 标准化操作流程确保出餐效率，单份制作时间控制在15分钟内
② 秘制骨汤配方实现口味差异化，汤底可延伸开发多种衍生菜品
③ 食材成本占比≤35%，客单价定位12-18元利润区间
技术指导：
全程配备十年以上经验厨师指导，学员独立操作达标率需达方可结业
运营支持：
提供选址评估模板、外卖平台运营手册、季度产品更新方案等实战工具包
