蜀湘情缘餐饮培训中心开设的重庆石锅鱼专项课程，采用理论+实践的模块化教学体系。课程涵盖从食材甄选到成品出餐的全流程技术要点，重点培养学员独立操作能力。
传授活鱼现杀处理技巧，重点讲解不同鱼类的改刀手法。包括去腥处理、鱼肉腌制、刀工定型等关键技术，确保食材达到烹饪状态。
完整传授十八种核心调料的配比公式，包含香辛料预处理、复合调味料制作、特色酱料熬制等关键技术，确保风味层次分明。
通过温度计辅助教学，掌握200℃高温烹制技巧。重点训练油温判断、烹制时长控制、保温技巧等实操能力。
教授七种商用摆盘样式，包括配菜装饰技巧、器皿搭配原则、视觉呈现技巧等实用技能，提升产品附加值。
采用实体店真实场景教学，每位学员配备独立操作台。课程包含三次市场采购实践，五次成品品鉴考核，确保技术掌握程度可视化。
讲师团队均具备十年以上餐饮实操经验，持有国家烹调技师资格证书。课程设置技术答疑专场，解决学员开店过程中的各类实操问题。
课程包含商用石锅选购要诀，详细解析不同材质（麦饭石/陶土/紫砂）的特性差异。提供合作供应商名录，指导学员采购高性价比设备。
配套教学石锅养护技巧，包括开锅处理、日常清洁、裂纹预防等实用知识，延长设备使用寿命。
