起源于乐山的地方特色小吃，采用陶钵盛装秘制汤底，融合数十种香辛料熬制而成。区别于传统火锅的热辣，冷浸工艺让食材充分吸收麻辣鲜香，形成独特的风味层次。本课程重点解析红油与藤椒两种经典味型，传授核心配方比例与调味技巧。
| 教学阶段 | 实操重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨高汤吊制/香料配比/红油炼制 | 独立完成三种基础汤底 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理/穿签技巧/保鲜方法 | 20种标准菜品处理 |
| 味型调配 | 麻辣度调节/回甜把控/藤椒风味 | 定制个性化味型 |
✅ 技术升级服务：两年内免费复训
✅ 品牌授权支持：可使用教学机构品牌标识
✅ 营销方案库：季度更新活动策划案
Q：无餐饮经验能否学习？
A：课程设置包含基础模块教学，从刀具使用到火候掌握均有系统指导，80%学员为零基础入门。
Q：学习期间材料消耗如何计算？
A：教学用食材、调料、工具均由校方提供，不额外收取耗材费用。
