源自湘东地区的浏阳蒸菜技艺，历经五个世纪传承发展，形成独特的蒸制体系。蜀湘情缘烹饪学院特别推出系统化培训课程，完整呈现这一非物质文化遗产的技艺精髓。
| 模块分类 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 腊制品泡发技巧、鲜鱼宰杀去腥、时蔬预处理标准 |
| 调味工艺 | 秘制剁椒配方、豆豉油制作、复合香辛料配比 |
| 火候控制 | 分层蒸制技巧、汽压调节方法、保温时长控制 |
• 蒸器材质对菜品影响分析
• 季节性食材搭配原则
• 营养配比科学计算法
• 老汤吊制与保存示范
• 个性化辣度调整方案
• 出餐标准化流程演练
实训厨房配置专业蒸柜设备，每日提供新鲜食材供学员反复练习。实行分组实训制度，确保每位学员每日完成6-8道成品的独立操作。
教学采用阶段性考核机制，设置食材损耗控制、出品速度、口味稳定性三项核心考核指标，助力学员达到职业厨师标准。
