| 教学模块 | 核心内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 发面工艺 | 酵母活化/水温控制 | 面团发酵状态判断 |
| 油酥制作 | 油面比例调配 | 分层效果控制技巧 |
| 成型手法 | 包制/擀制/捏制 | 造型标准化训练 |
课程采用分阶段进阶式教学，每个品种单独设置3-5个重点训练环节。首周集中攻克面坯处理基础，第二周进入成品制作阶段，第三周强化产品标准化训练。
授课过程配备高清操作演示屏，重点展示揉面力度、包馅手法、火候控制等关键操作节点。每日课程结束后安排30分钟个性化辅导，解决学员操作中的具体问题。
✓ 原材料选择标准：详细讲解面粉蛋白质含量、油脂熔点的选用原则
✓ 设备使用指导：电饼铛温度曲线设置、传统鏊子操作要诀
✓ 成品保鲜技术：短期贮存包装方案与复热处理方法
