| 技术分类 | 教学内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面粉选择与配比、面团醒发技巧 | 2课时 |
| 面条专项 | 手擀面/刀削面制作、浇头配方 | 3课时 |
| 饼类工艺 | 千层饼/酱香饼/鸡蛋灌饼 | 2课时 |
从选址策略到成本控制的全套解决方案，涵盖客流量测算模型、设备采购清单、食材供应链管理等23项实操要点。重点解析商圈评估的五个维度指标，包括人流潮汐规律、竞争密度指数、租金性价比测算等专业评估方法。
掌握时令面食开发方法论，学习如何根据地域口味调整产品结构。重点传授三大核心配方：老坛酸菜牛肉面浇头制作工艺、秘制麻酱调配比例、香辣油泼辣子标准化生产流程。
采用分段式教学法，每个技术模块包含原理讲解、教师示范、学员实操、成果品鉴四个教学环节。建立标准化操作手册，精确到克的面粉配比、分钟级的醒发时间控制、摄氏度精确的温度管理。
