| 教学模块 | 技术要点 | 实训课时 |
|---|---|---|
| 法式西点 | 慕斯制作/塔派工艺 | 48课时 |
| 裱花蛋糕 | 韩式裱花/立体造型 | 36课时 |
| 面包烘焙 | 欧包发酵/软质面包 | 40课时 |
课程研发团队定期走访烘焙名店采集市场数据，教学内容每季度更新迭代。教学过程中采用分阶段达标考核机制，学员需通过原料甄别、设备操作、成品制作三重考核方可进入下一阶段学习。
从基础面团处理到复杂造型设计，课程设置覆盖12种面团处理手法、28种裱花技法、9大类烘焙产品制作。阶段性设置作品品鉴会，邀请行业导师进行现场点评指导。
课程设置重点培养三大核心能力：产品研发创新能力、门店运营管理能力、客户服务沟通能力。结业学员可胜任烘焙坊技术主管、星级酒店西点师、自主创业等职业发展方向。
