| 课程周期 | 4-6周强化培训 |
| 教学模式 | 理论+实操双轨制 |
| 设备配置 | 专业级烘焙设备实操 |
教学内容囊括马卡龙、慕斯蛋糕等经典法式甜品的完整制作流程，着重培养学员的三大核心能力：原料鉴别能力、工艺标准化把控、创意造型设计。课程设置特别强化开酥技法、甘纳许制作、慕斯灌模等关键技术环节。
拿破仑系列课程系统教授144层开酥技艺，包含穆斯林奶油制作、卡仕达酱调配等核心技术。学员将掌握开酥面团的温控要领、成品组装技巧及半成品保存方案。
覆盆子柠檬挞教学涵盖挞壳烘烤曲线控制、巴伐利亚奶冻定型等关键技术，重点解析不同风味挞馅的平衡搭配原则，同步传授装饰糖霜的绘制技法。
采用阶段式考核机制，每模块设置成品验收标准。配备原料预制指导手册，详细标注各类半成品的冷冻保存时长及回温操作规范。结业阶段安排产品摄影实训，提升学员的作品展示能力。
课程特别设置原料替代方案专题，指导学员根据地域特性调整配方。例如热带地区乳制品保存方案、高原环境烘烤参数修正等实用技术，确保技术落地适应性。
