本课程采用模块化教学体系，设置西餐料理核心模块（占比70%）、烘焙甜品延伸模块（18%）、饮品调制专项模块（12%）。教学内容涵盖从基础刀工到分子料理的完整技术链条，特别增设市场热销菜品研发单元。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 西式热菜 | 低温慢煮技术/酱汁调配 | 惠灵顿牛排制作 |
| 烘焙面包 | 天然酵母培养 | 欧包烘烤 |
| 饮品调制 | 意式咖啡萃取 | 创意鸡尾酒设计 |
课程设置充分考虑不同学员需求，设立三种学习场景：
食材处理基础/设备操作规范
经典菜系还原/菜单设计原理
创新菜品研发/成本控制实训
