作为源自古埃及的传统食品，面包的制作技艺历经千年传承至今。蜀湘情缘烘焙课程深度解析小麦粉发酵原理，通过科学配比实现面包外皮酥脆、内里绵软的特质。培训涵盖从基础面团揉制到创意造型设计的完整工艺流程。
| 技术模块 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 酵母活性测试、面粉蛋白质含量分析 | 6课时 |
| 发酵工艺 | 三次发酵法、低温冷藏发酵控制 | 12课时 |
培训课程重点突破法式长棍面包的气孔控制技术，解决甜面包易塌陷难题。通过温度梯度实验掌握丹麦酥皮的256层起酥工艺，配合现代烤箱的多段温控功能实现精准烘焙。
课程实施原料溯源管理系统，确保学员掌握正规采购渠道。配备德国进口和面机、法国石板窑炉等专业设备，通过小班循环教学模式每位学员日均实操时长不低于4小时。
① 成本核算模板应用教学
② 店面动线设计案例分析
③ 产品定价策略工作坊
④ 季节性产品更新方案
