系统化课程模块解析 | 学年 | 核心课程 | 认证项目 |
|---|---|---|
| 学年 | 西餐刀工技法、基础酱汁制作、食材保鲜技术 | 初级厨房安全认证 |
| 第二学年 | 分子料理技术、宴会菜单设计、成本控制实务 | 国际餐饮服务认证 |
| 第三学年 | 米其林摆盘艺术、餐厅运营管理、创业实训 | 高级厨师长资格认证 |
课程采用阶段式能力培养模式，每学期设置不同主题工作坊。专业厨房配备德国Rational智能烤箱、瑞士Franke料理台等先进设备，实训课时占比达65%。每周安排星级酒店主厨现场演示，每月组织学生参与餐饮展会实践。
课程实施小班制教学，每班配备专职教务老师跟踪学习进度。建立学员作品数字化档案，定期进行技能考核。设立专项奖学金激励优秀学员，对困难学生提供分期付款方案。
