在社交媒体主导的新消费时代，掌握网红甜品制作技术已成为烘焙从业者的核心竞争力。北京威利旺卡烘焙学院打造的西点网红甜品培训体系，精准对接市场需求，将产品创新、设备操作、成本控制三大模块有机整合，培养具备市场竞争力的复合型烘焙人才。
| 模块分类 | 技术要点 | 商业应用 |
|---|---|---|
| 造型甜品制作 | 滴落蛋糕/韩式裱花/3D立体造型 | 节日定制/婚礼甜品台 |
| 经典产品升级 | 红丝绒蛋糕/法式慕斯重构 | 门店爆品开发 |
| 设备专项实训 | 智能烤箱/分子料理设备操作 | 标准化生产管理 |
实行5-8人小班制教学，确保每位学员拥有独立操作台及全套设备。课程采用阶段突破法，每完成3个产品单元即进行技能测试，教师现场记录操作细节并针对性指导。
实训教室配备层炉、风炉、发酵箱等二十余种专业设备，每季度更新进口模具及智能烘焙器具，确保教学内容与市场最新设备操作技术同步。
从原料认知到基础裱花系统教学，掌握戚风蛋糕胚、奶油霜调制等三十余种基本功，重点突破温度控制、材料配比等实操难点。
解析社交媒体热门甜品案例，进行镜面蛋糕、浮雕巧克力等复杂工艺的专项训练，完成从传统产品到网红爆款的改造升级。
建立双维度考核机制，每日课程结束前进行当堂作品盲评，每周开展主题作品创作比赛。结业阶段要求学员独立完成包含8-10款产品的主题甜品台设计，通过商业场景模拟验收学习成果。
