| 培养方向 | 系统构建餐饮服务知识体系，重点强化托盘操作、餐巾艺术折叠、酒水服务、宴会摆台、餐品呈送五大实操技能。完成培训并通过考核者，可获颁国家人力资源和社会保障部认证的职业资格证书。 | ||
| 认证等级 | 初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）职业资格认证体系 | ||
| 入学要求 | 高中及以上学历，具备餐饮行业从业意愿者 | ||
| 教学单元 | 知识要点 | 能力目标 | 学时安排 |
| 职业素养基础 | 职业道德准则、食品卫生法规、服务礼仪规范、跨文化餐饮习俗、设备安全操作 | 建立职业责任意识，掌握食品安全法律框架，提升跨场景服务礼仪水平，了解不同地域饮食文化特征 | 6课时 |
| 专业技能实训 | 客户接待规范与餐巾造型艺术 | 掌握VIP接待六要素原则，熟练完成20种以上创意餐巾折花 | 6课时 |
| 托盘分类使用与标准操作 | 区分不同材质托盘应用场景，掌握轻托服务稳定性训练方法 | ||
| 主题宴会摆台设计 | 适应中西式宴会不同摆台标准，完成创意主题餐桌布置 | ||
| 酒水服务全流程 | 掌握酒品储存知识，规范完成示酒、开瓶、斟酒系列操作 | ||
| 特色菜品呈现技巧 | 准确描述菜品文化背景，规范执行特殊器皿上菜流程 | ||
| 餐间服务优化 | 把握餐具更换时机，掌握突发状况应急处理方案 | ||
| 理论重点突破 | 历年考试高频考点解析与预测 | 3课时 | |
| 实操考点精讲 | 现场操作评分标准深度解读 | 3课时 | |
采用「学练考」三维培养模式，理论课程配备真实服务场景案例，实操训练引入星级酒店服务标准。每日设置专项技能达标测试，阶段性开展模拟考试，帮助学员精准定位技能薄弱环节。
实训中心配备全规格餐饮器具，包括不同尺寸的圆形托盘、宴会专用口布、仿真酒水训练套装等教学设备，完全复刻职业资格考核现场环境。
