系统化教学体系 | 国际标准操作规范 | 小班制实操训练
| 教学阶段 | 技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 胚底制作/设备操作规范 | 1-2课时 |
| 造型艺术 | 泡芙造型/马卡龙制作 | 3-6课时 |
| 进阶技法 | 慕斯分层/镜面处理 | 7-14课时 |
课程涵盖戚风蛋糕、巧克力杏仁胚等五种基础胚底制作工艺，重点讲解原料配比与烘烤控制要点。学员通过实操掌握温度调控与组织成型的关键技术。
从修女泡芙到闪电泡芙的造型演变，系统解析不同形态产品的制作差异。特别设置马卡龙异形制作专题，传授花纹控制与裙边形成秘诀。
深入讲解慕斯制作中的胶体应用原理，通过蓝莓诱惑等案例实操，掌握库利夹心与慕斯体的分层技巧。重点突破喷砂工艺的温度控制难点。
阶段考核机制：
每完成3课时进行实操测评，确保技术掌握进度
作品优化指导：
专业导师针对学员作品进行个性化改进建议
