专业西点人才培养方案分为三大进阶阶段，包含八大核心技术模块。阶段夯实基础烘焙技艺，第二阶段强化特色产品制作，第三阶段提升创意研发能力。
| 技术分类 | 教学重点 | 代表产品 |
|---|---|---|
| 蛋糕胚制作 | 原料配比、温度控制 | 北海道戚风、可可西点 |
| 面团处理 | 发酵控制、技巧 | 日式抹茶蛋糕 |
天鹅造型泡芙重点训练裱花造型，修女泡芙强化夹心调配技术。日本樱花泡芙融入时令元素，经典牛奶泡芙掌握基础配方。
夏威夷坚果巧克力制作着重坚果处理，糖渍橙皮掌握蜜饯工艺，造型巧克力训练模具使用。
圣诞布朗尼学习节日包装，婚庆纸杯蛋糕训练主题装饰，纽约芝士蛋糕掌握美式烘焙技法。
课程采用三阶九步教学法：原料认知→设备操作→基础制作→造型训练→口味调试→产品包装→成本核算→营销策略→店铺实训。每个阶段设置阶段性作品考核，确保学员技术达标。
