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烘焙市场近年保持12%的年均增速，客单价提升与产品创新形成双向驱动。手工定制化产品需求激增，法式甜点与健康轻食类目增长显著，推动企业建立新型人才评价体系。
现代烘焙师需掌握三大核心能力：
头部企业建立"3+2"培养体系：3个月理论课程涵盖食品安全法规、营养学基础，2个月门店实操强化产品标准化制作流程。考核合格者直接进入企业人才库。
