SEG瑞士美食艺术管理大学构建的实践教学体系，将传统法式甜点工艺与现代巧克力创新技术相结合。课程采用3+1进阶模式：前3周重点强化基础技法，中间6周开展主题创作训练，最后3周完成毕业作品设计。
| 教学阶段 | 技术要点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 巧克力工坊 | 调温技巧/雕塑成型/风味搭配 | 48课时 |
| 法式甜点精研 | 慕斯结构/挞类制作/装饰艺术 | 60课时 |
| 现代糖艺创作 | 拉糖技法/色彩运用/装置设计 | 36课时 |
教学团队由MOF法国工艺师奖得主领衔，配备具有米其林餐厅工作经历的实操导师。师生比严格控制在1:8以内，确保个性化指导质量。
实训厨房配备德国Rational智能烤箱、法国Matfer专业模具套装等高端设备，巧克力工作间恒温恒湿系统达到欧洲A级标准。
未达语言要求者可选择1-3个月预科课程，采用餐饮专业英语情景教学模式，重点提升厨房术语理解与操作指令执行能力。
毕业生可选择在日内瓦、洛桑等地星级酒店 pastry department 开启职业生涯，部分优秀学员进入巴黎Fauchon、比利时Pierre Marcolini等巧克力工坊任职。往届毕业生中，83%在6个月内获得主厨职位晋升。
